土匪豆腐到底是不是土匪创造出来的徐拙不知道,但是这道菜的做法确实很简单,也很下饭。
符合土匪们随时准备下山打劫或者从后山跑路的特点。
这道菜需要用到的材料不多,豆腐一块,高汤一碗,剁椒两勺,另外还有适量食盐酱油和葱花。
为了照顾喜欢吃辣的人,也可以再放点切碎的小米辣进去。
不过一般情况下,剁椒的辣味儿已经足够。
“连姜蒜和花椒大料也不用准备?”
于可可瞪大眼睛,有些不信的看着徐拙。
觉得这道菜有些儿戏。
相对于土匪猪肝,这道土匪豆腐的配料也太少了点。
素菜的待遇就这么差吗?
徐拙看着准备好的食材笑着说道:“放心吧,这绝对够,其实不是为了让卖相好看的话,葱花和酱油也可以省掉的。”
土匪菜嘛,其宗旨就是能够简单快捷做好,同时还下饭。
只要能够满足这个要求,就是合格的土匪菜。
至于其他的东西,全都可有可无。
徐拙没有着急去做,而是先烧一锅水,水里加入两勺食盐,等水开后把豆腐下进去煮一会儿。
这样能够有效去除豆腐中的豆腥味儿,同时也能够让豆腐吃起来更加劲道。
十分钟后,徐拙把豆腐捞出来,晾凉后切成薄厚均匀的大片。
土匪菜嘛,能切多大就得切多大,这样才能体现出土匪的豪爽性格。
小里小气的那能算土匪吗?最多是个喽啰。
切好后架上炒锅,锅里倒油,油烧热后把豆腐一片片下进锅里煎。
“做这个菜比较适合用平底锅,这样豆腐煎出来的比较均匀。”
豆腐入锅后,徐拙对着镜头讲解着做这道菜的要领。
随着拍视频越来越多,他也习惯讲两句做菜的要点。
一来是给一些对这道菜感兴趣的人解惑。
二来则是防止有杠精在弹幕中蹦哒,影响观看体验。
提前把可能抬杠的点讲出来,让杠精无杠可杠。
当然了,徐老板只是给看视频的人提个醒,他自己有d级招牌菜技能,倒是不用担心做不好的问题。
事实上,哪怕给他个铁片子,也能把这道菜做出来。
没办法,有技能就是这么为所欲为。
今天第一次做这道菜,加上还在拍视频,徐拙心情不错。
在底下那面豆腐煎好之后,他在镜头前表演了一个大翻勺。
锅里的豆腐片整整齐齐的在空中翻了个面,然后稳稳落在锅里。
至始至终,这些豆腐片都保持着整齐的布局,丝毫不乱。
“哇!好帅,来来来,再来一次,我拍个特写。”
徐拙没想到,他这偶尔炫技的做法,倒是激发了于可可的拍摄欲望。
然后……
他在于可可的要求下,翻了十来次锅,直到胳膊有点发胀了这丫头才算满意。
这会儿锅里的豆腐已经煎好,两面金黄,看起来很诱人。
徐拙甚至听到于可可吞口水的声音了。
“大家自己做的时候,假如特别能吃辣,在豆腐煎好的时候就可以把小米椒下进锅里了。”
徐拙吃辣一般,没有放小米辣,而是直接把那碗准备好的高汤倒进了锅里。
接着往锅里撒一勺食盐,淋上点老抽上色。
然后把火调小,慢炖十五分钟。
因为里面就加了一碗高汤,群里很快就烧开了。
于可可把dv关掉,闻着锅里飘出来的香味儿,表情有些迷离。
“好香啊,等会儿我可不可以多吃两口?”
徐拙宠溺的捏了捏这丫头的脸蛋:“都给你吃也没问题。”
原本挺煽情的一句话,结果于可可脸色居然变了。
“好啊,你居然打击我减肥的信心,我不管,我得惩罚你!”
徐拙:“……”
想吃就吃,别老找同一个借口好不好?
“一碗米够吗?”
“嗯……可以,看在你给我做菜份上,就惩罚你一碗米算了。”
然后于可可乐颠颠的,拿着一个盛烩面用的碗,到蒸柜那边盛米去了
这一碗真装满的话,估计比店里的木桶米饭还多。
这么减下去,体重破百是早晚的事儿。
据说胖点儿的女孩儿手感好,徐拙也不知道真假,反正他没打算劝于可可减肥。
手不手感的无所谓,主要是不想自家媳妇儿受委屈。
五分钟后,徐拙示意于可可开机,该给这道菜赋予灵魂了。
他舀了两勺剁椒,放进了锅里。
顿时,剁椒那特有的酸辣味儿就从锅里飘了出来。
这味道和锅里原本的猪骨高汤以及豆腐的香味儿融合在一起,立马就升华了。
“哇!这味道……你是不是故意不想让我减肥的?”
录好后,于可可就忍不住讨伐徐拙,不过眼睛却直勾勾的盯着锅里的豆腐。
徐拙笑了笑说道:“你们不是从明天才开始减肥嘛,今天就多吃点嘛,等会儿让盼盼也吃。”
于可可不说话了,显然,她也认同了徐拙这个方案。
她打开微信,找到孙盼盼,发起了视频通话。
嗯,为了让孙盼盼也吃饭,得先让她看看今天做了什么美味才行。
结果视频接通后,于可可才注意到孙盼盼穿着运动服,正在健身房跑步。
“盼盼,来吃饭吖!”
“不了,中午吃那么多,我得想办法消耗掉,先这样啊,我还有好几公里呢……”
视频挂断后,徐拙立马说道:“这盼盼也太不地道了,说好今天暂停一天的,却偷偷补课。”
嗯,这个时候,可千万不能提减肥的事儿,得从孙盼盼不地道下手。
说好一起到白头,你却偷偷焗了油。
这绝对不能忍!
于可可还是有些苦恼:“她在锻炼,雯姐肯定也在锻炼,我该咋办啊?说好一起减肥的,要是就我一个人胖了,她们肯定会嘲笑我的。”
“其实,你晚上也可以加练的。”
徐拙想了想,凑在于可可耳边,给她出了个主意。
于可可原本还有些小期待,以为徐拙有什么秘诀呢。
结果……
“什么?我在上面……你……要死啊!”
于可可脸红红的打了徐拙两下,又左右看了看,见大家都没注意这边,才松了口气。
在两人的打情骂俏声中,这道充当电灯泡的土匪豆腐……
也到了出锅的时候。